PREPARACIÓN PASO A PASO
Preparar la masa
- En un bol grande coloca la harina con la sal y el azúcar.
- Añade los huevos, la mantequilla derretida, la leche, el anís y la ralladura de limón.
- Mezcla y agrega el agua poco a poco hasta obtener una masa blanda y elástica.
Debe ser suave, no pegajosa.
Amasar y reposar
- Amasa 10–15 minutos hasta que esté lisa.
- Forma una bola, cúbrela y deja reposar 30–40 minutos.
El reposo facilita estirar la masa muy fina.
Formar las orejas
- Divide la masa en bolitas del tamaño de una nuez.
- Con rodillo, estira cada una hasta casi transparente.
- Ayúdate con un vaso o tenedor para dar la forma irregular típica.
Cuanto más fina, más crujiente.
Freír
- Calienta aceite abundante a 170–180°C.
- Fríe de una en una, sumergiendo y girando rápidamente.
- Se inflan y doran en 30–40 segundos.
- Retira y escurre sobre papel absorbente.
Azucarar
Espolvorea aún calientes con azúcar glas (y canela si te gusta).
