Merengue Italiano (el más estable) 
Perfecto para decorar tortas, cupcakes, o cubrir postres que no irán al horno.
Ingredientes:
-
4 claras de huevo
-
250 g de azúcar (1¼ taza)
-
80 ml de agua (1/3 taza)
Paso a paso:
-
En una olla, lleva el azúcar y el agua al fuego hasta alcanzar 118°C (punto de bola suave).
-
Mientras, comienza a batir las claras a punto de nieve.
-
Con la batidora en marcha, agrega el almíbar caliente en forma de hilo fino.
-
Sigue batiendo hasta que el bol esté frío y el merengue firme y brillante.
¡Ideal para decoración duradera o quemar con soplete!
